♡~粉紅豬的生活筆記~♡

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粉紅豬 與 虎妹 的日常
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《廚房兵器》De Buyer碳鋼鍋與黑鼎精鐵鍋


上網搶購的20cm黑鼎等了幾星期到貨, 既開心又緊張, 怕沾更怕生鏽, 還好還好開鍋第一回合煎蛋, 油下的多了點沒沾, 但很香很好吃

  
做點心剩的蛋黃拿來開鍋, 超香的, 真的不沾


第二回合煎肉片, 好香啊, 第三回合炒飯.... ha.. 雖然沾了, 但最後沾住的飯變鍋巴, 脆脆的好好吃, 而且粒粒分明, 就是外面炒飯的口感, 而且不用刷鍋. 尤其是炒飯, 過去用不沾鍋. XX夫人炒出來的飯粒會破損. 會愈炒愈溼黏, 每回炒飯後都要花點力氣刷掉黏住的飯粒 

用這只鍋炒的菜更好吃, 也許就是「火候」, 為了不沾必須先燒熱鍋子, 再轉小火下冷油下料. 鍋有熱炒起來的菜特別香. 更有味.  過去用不沾鍋炒菜, 鍋微微熱即可下鍋, 通常菜有熟就好, 口感總是差了哪麼一點點

買這類沒有塗層鍋具煮飯習慣要改變, 練習使用物理不沾, 既然在家煮飯就花點心思讓家人吃下更少的毒素,


至於用鐵鍋作菜能補鐵這檔事, ........ 請爬文,  一般醫學觀點「很難」
我相信醫學觀點, 否則吃點鐵粉就好了何必買上藥局買鐵劑
但生鏽鐵無論如何都別下肚, 會住院的


好用嗎? 真的好用
我想換大尺寸的鍋子, 法國DeBuyer台灣黑鼎都行, 20cm煎小容量煎小尺寸食材還行, 炒個菜也行, 但炒個2人份炒飯真的不夠, 量了過去用的鍋具26cm剛好, 28cm略大了點, 看了一下2個牌子, 只能買24cm深鍋了

  

平平都是24cm深鍋, DeBuyer深7.5cm, 黑鼎深9cm
價格, 黑鼎略貴一點點

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結果, 在另一次特賣我加購了黑鼎24深. 雖然一直想要法國DeBuyer, 等哪位朋友到日本再幫我帶回來吧


網路上分享文, 生鐵與熟鐵
http://john547.pixnet.net/blog/post/101250269


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